Vino espumoso método tradicional DO. Penedès
Primera añada: 1996
Después de un tiempo en La Champagne tras completar sus estudios en la Facultad de Enología de Tarragona, Sergi Colet quiso crear en el Penedès un vino espumoso (un champán, como todavía lo llaman los más mayores del lugar). Assemblage se elabora mediante una vinificación en blanco de las dos variedades de manera casi siempre conjunta una vez llegan del viñedo. El contacto de la piel negra de la Pinot noir con su pulpa blanca en el momento preciso del prensado es lo que le confiere al vino su característico color ligeramente rosado.
Probablemente es aquel vino con el que muchos nos identifican, por su calidad y singularidad en el marco de nuestra zona meridional y por su presencia en muchos establecimientos de prestigio. A menudo es el punto de partida desde arriba para descubrir y acercarse al resto de vinos que producimos, cada uno de ellos con una personalidad propia y con su momento de disfrute.
Variedad
55% Pinot Noir y 45% Chardonnay
Crianza
Crianza en rima: 30 meses
Algo más sobre este vino...
Presentación: 75 cl.
Evolución: Apto para consumo inmediato y para guardar más de 2 años
Producción: 8000 botellas
Temperatura de servicio
Termperatura mínima: 7ºC
Temperatura máxima: 10ºC
Bodega
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