Precio: 9.56€
Vendimia manual y vinificación de cada variedad por separado. Sin uso de levaduras externas, ni sulfitos añadidos. SO2 Total: 1 mg/l
Acompañar unas cigalas a la brasa, una caldereta de bogavante o de rubio, con vistas al mar y buena compañía.
Variedad
Vigiriega, Sauvignon Blanc y otras
Viñedo
En el Cerro Las Monjas, 2 parcelas de Vigiriega con un total de 1.5 hectáreas, suelo esquistoso, plantadas entre 1985 y 1990 a 1340 y 1360 metros de altura, poda en vaso. La producción no llega al kilo de uva por cepa. También en el Cerro Las Monjas, junto a la parcela más alta de Vigiriega, 0,3 hectáreas de Sauvignon Blanc a unos 1350 metros de altura, suelo esquistoso en una de las parcelas más pedregosas del pago, plantadas en 1986, con un rendimiento de medio de unos 750 gramos por cepa. El resto de variedades se encuentran en los llanos que hay detrás del cortijo, Pagos del Barranco Oscuro y Pagos del Hoyo y Cerro de las Gayumbas. Todas están plantadas en espaldera con poda de doble cordón. El origen de esta parcela es un proyecto de investigación habiéndose ya eliminado las variedades con peor adaptación y menores cualidades para elaborar un vino de calidad, potenciando al mismo tiempo las variedades más interesantes para nuestras condiciones. Todos los viñedos se cultivan de forma natural, no se utilizan herbicidas, plaguicidas ni abonos sintéticos.
Crianza
24 meses.
Análisis químico
Grado alcohólico: 14,2 % vol.
SO2 total: 1 mg/l
Acidez total: 6,8 g/l
Elaboración
Vendimia y vinificación por separado. Despalillado y prensado. Fermentación espontánea sin adición de levaduras ni otras sustancias a temperatura ambiente. Tras la fermentación se procedió a trasegar el vino permaneciendo en acero inoxidable. No se ha usado sulfuroso en ninguna fase. Sin clarificar. Filtrado ligeramente para eliminar la turbidez y partículas en suspensión sin desvirtuar la singularidad y naturalidad del vino.
Algo más sobre este vino...
Presentación: Botella Bordelesa Seducción Boca California, 75 cl. Caja de cartón de 12 botellas.
Evolución: Apto para beber de inmediato. Por su estructura es previsible que el vino evolucione perfectamente durante años adquiriendo una mayor complejidad. Recomendamos guardar alguna botella.
Conservación: A una temperatura de entre 14ºC y 18ºC protegido de la luz y la humedad.
Fecha de embotellado: Agosto 2011
Producción: 3.000 botellas
Temperatura de servicio
Termperatura mínima: 8ºC
Temperatura máxima: 12ºC
Bodega
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