Precio: 12.14€
Vendimia manual y vinificación de cada variedad por separado. Sin uso de levaduras externas, ni sulfitos añadidos. SO2 Total: 1 mg/l
“El descubrimiento más interesantes e inusual de 2009 en España”. John Radford. (WINE REPORT 2009).
Para acompañar desde un buen arroz de bogavante a un confit de pato.
Variedad
Vigiriega, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Viognier y otras
Viñedo
Pago Cerro Las Monjas, suelo pobre de esquistos a unos 1350 metros de altitud. Cepas de poco vigor plantadas entre 1985 y 1990, poda en vaso. La producción no llega al kilo de uva por cepa. Pagos del Barranco Oscuro y Pagos del Hoyo y Cerro de las Gayumbas. Plantadas en espaldera con poda de doble cordón. Todos los viñedos se cultivan de forma natural, no se utilizan herbicidas, plaguicidas ni abonos sintéticos. A finales de año se realiza un aporte de compost que ayuda a retener el agua de las escasas lluvias. En junio apenas se realiza un azufrado que no deja ningún residuo. Todo el trabajo se encamina a obtener lo mejor de la naturaleza sin comprometer su futuro.
Crianza
24 meses en barrica de roble y depósito de acero inoxidable.
Análisis químico
Grado alcohólico: 14,5 % vol.
SO2 total: 1 mg/l
Acidez total: 6 g/l
Elaboración
Vendimia y vinificación por separado. Fermentación espontánea y natural, a temperatura ambiente, sin adición de levaduras ni otros productos enológicos. Sin sulfuroso añadido. Sin clarificar. Filtrado ligeramente para eliminar la turbidez y partículas en suspensión sin desvirtuar la singularidad y naturalidad del vino.
Algo más sobre este vino...
Presentación: Botella Bordelesa Estilo Negro Ibérico Boca Cuadrada, 75 cl. Caja de cartón de 6 botellas.
Evolución: Apto para beber y para guardar.
Conservación: A una temperatura de entre 14ºC y 18ºC protegido de la luz y la humedad.
Fecha de embotellado: Otoño 2010
Producción: 1.000 botellas
Temperatura de servicio
Termperatura mínima: 10ºC
Temperatura máxima: 12ºC
Bodega
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