Precio: 8.97€
Cereza picota de capa media alta, ribete rojizo, limpio y brillante.
En nariz fruta roja muy madura, pan de higo, orejones, notas de crianza (canela, cedro ), con aireación expresa nobleza, frescura, la fruta roja sazonada, entre notas de cacao, se ve rodeada de un sutil toque mineral.
En boca es graso, pleno, de taninos dulces y muy maduros, madera y fruta se integran en armonía para expresar el equilibrio de este tinto mediterráneo.
Variedad
100% Tempranillo
Viñedo
Suelo particular, mezcla de sedimentaciones ( arcillas blancas y arena ) producidas por el rio y minerales de formación terciaria erosionadas ( pizarras cuarzo y basalto ) a una altitud de 630 mt, viñedos plantados en 2002, orientación norte – sur, en sistema doble cordón royat, cultivo ecológico permitido por la ausencia de humedad, la gran insolación y la brisa constante que permiten un microclima especial
Crianza
en barrica bordelesa de 225 lt durante 14 meses ( 70% francés y 30% americano ), de entre 1 y 2 vinos
Análisis químico
Grado alcohólico: 13,8 % Vol.
SO2 total: 80 mg./l.
PH: 3,8
Acidez volatil: 0,65 gr./l.
Acidez total: 5,4 gr./l.
Elaboración
Vendimia en cajas de 15 kg., Paso por cámara frigorífica para enfriar a 6º C y selección en Mesa Maceración pre-fermentativa en frío, y fermentación en depósitos de acero inox de 5000 lt, tiempo total 10 días, temperatura máxima al final de fermentación alcohólica 26º C Fermentación maloláctica en el depósito previa a su crianza en barrica Clarificación suave y embotellado, donde pasa a botellero ( temperatura y humedad constante, oscuridad total y ausencia de ruido )
Algo más sobre este vino...
Presentación: 75 cl.
Evolución: Momento optimo de consumo
Fecha de embotellado: Septiembre 2009
Producción: 3000 botellas
Temperatura de servicio
Termperatura mínima: 15ºC
Temperatura máxima: 17ºC
Puntuaciones
Guiadictos: @@@@+
Bodega
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