Precio: 8.85€
La variedad airén es la más plantada en nuestra zona de producción y en toda Europa. Nuestro Patio airen 09 es 100% de dicha variedad. La uva procede de una parcela en vaso, la unica que nos queda en la explotación, de más de 60 años. Los vasos manchegos tienen la peculiaridad de estar muy pegados al suelo para tener una baja exposición al viento y tener un menor consumo de agua en verano y en maduración, epocas en las que este clima es muy seco. Esta parcela en particular, al ser tan vieja, las cepas son bastante grandes y dejan los racimos colgando, a la sombra y sin tocar el suelo. En 2009 esto se consiguio con un poco de ayuda haciendo trabajos en verde quitando los brotes sobrantes y limitando así la producción. En dicho año el invierno y la primevera fueron bastante humedos y la planta cogio muchas reservas para el verano que fue muy seco y evitó cualquier tipo de enfermedad.
Color cobrizo, limpio, profundo y brillante.
A copa parada da toque de oxidación y reducción mineral. Cuando se abre aparecen aromas de fruta blanca muy madura, manzana asada y un fondo de miel. La mayor presencia es mineral calizo, con mucho forsforo y tiza en nariz
El ataque es ligeramente goloso, con un paso por boca potente y graso, con volumen y un final ligeramente amargoso tanto por lo típico de la variedad como por su paso por barrica. En retronasal vuelven a aparecer las mieles y orejones. Un vino muy largo y de tanicidad amable.
Variedad
Airen
Viñedo
La parcela está en el termino de Los Hinojosos, es una zona más alta que Mota del cuervo, está cercana a los 800 metros de altitud y con un suelo arcillo-calcareo con predominancia de la caliza en toda su extensión, es un suelo muy pobre que ha obligado a la viña a introducir sus raices en la roca madre para buscar agua y minerales.
Crianza
6 meses con las lias finas en barrica
Análisis químico
Elaboración
Al final del ciclo, en maduración, seguimos con calor y algunas nieblas matutinas que hicieron alargarse el ciclo y tener una maduración muy lenta. La concentración fue muy alta pero equilibrada, ya que la planta tenia buena vegetación para tener los racimos a la sombra y no perder acidez, pero al alargar al maximo el ciclo conseguimos una alta concentración de azucares y aromas. Este año fue más dificil que la botritys hiciera acto de presencia, pero las nieblas de octubre ayudaron a que en algunas cepas en su lado norte hubiera racimos con principios de podredumbre noble, hongo que para nosotros es una ayuda para acomplejar nuestros vinos. La vendimia se realizó el 19 de octubre, con tiempo fresco que hizo entrar la uva en bodega a muy baja temperatura. La uva se despalilló y se encubó con pieles y pepitas, realizando así una maceración pelicular muy intensa. Durante 20 días se realizaron bazuqueos diarios para extraer polifenoles y taninos de la uva. Después se prensó y pasó a fermentar a barricas francesas de 2 y 3 vinos. La fermentación alcohólica duró unos 5 meses de manera muy lenta. Durante ese tiempo se hicieron oportunos rodados de barricas para poner la lía en suspensión aportando volumen y grasa al vino. Despues de esta fermentación alcoholica, se hizo un trasiego y se mantuvo otros 6 meses criando con las lias finas en las mismas barricas. En Octubre, el vino pasó a depósito en lugar fresco para una última decantación y en Diciembre se embotelló con un ligero filtrado. En todo el proceso de elaboración y embotellado no se han utilizado ningún tipo de adicciones, las levaduras son indigenas, las propias de la uva, no se añade sulfuroso de ningún tipo ni se hacen correcciones de acidez ni de azucar, ni cualquier otra intervención.
Algo más sobre este vino...
Presentación: 75 cl.
Evolución: Favorable 2 años
Temperatura de servicio
Termperatura mínima: 8ºC
Temperatura máxima: 12ºC
Puntuaciones
Guiadictos: @@@@+
Bodega
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