Crianzas y Viñedos R. Reverte

Ocho generaciones de riojanos han dado sentido a una nueva forma de entender cómo hacer vino. Sublimar el vino es nuestra razón de ser y el motivo por el que existimos. No son palabras, son creencias muy firmes e inquebrantables a lo largo de los tiempos.

“Ver a mi padre de la forma en que disfruta y se deleita bebiendo este vino, es más de lo que me había propuesto cuando me enamoré de esta tierra. Por mi padre y por todos los que crean en los milagros de la naturaleza como , seguimos trabajando con ilusión y energías renovadas en cada cosecha”

Para ello contamos con la última tecnología disponible. No se entiende un buen vino sin el control de los procesos y sobre todo de la temperatura. Materiales inoxidables en elaboración y maderas francesas en crianza son indispensables para alumbrar caldos de primera línea.

HISTORIA DE LOS TRES REYES

La población de Fitero se halla enclavada muy cerca del límite de las actuales provincias de Logroño, Navarra y Zaragoza, límites que correspondían, en la Edad Media, con los de los reinos de Castilla, Navarra y Aragón, respectivamente. Era por ello lugar apropiado para reuniones internacionales.

Por ruego del papa Celestino III, se reunieron en 1196 en ese lugar Alfonso VIII de Castilla, Alfonso II el Casto de la Corona de Aragón y Sancho VII el Fuerte de Navarra, para impulsar la unidad de los reinos cristianos peninsulares y hacer más eficaz la lucha contra los musulmanes.

La leyenda ha adornado de detalles esta histórica reunión, que habría tenido lugar alrededor de una mesa redonda, estando los tres reyes juntos y cada uno en su territorio. En ella se habría celebrado un banquete, en el que Navarra puso el vino, Castilla los cabritos y Aragón las patatas y condimentos. Los tres reyes estaban de acuerdo en la unión de fuerzas y sentaron las bases de la unidad: establecer alianzas matrimoniales para unir las tres familias reales y llegar a un solo reino y un solo rey, con unas únicas Cortes y el respeto a las peculiaridades de cada reino. Mientras no se llegara a esta meta, establecerían en este punto de reunión la sede de unas Cortes formadas por representantes de las de los tres reinos y un triunvirato formado por los tres reyes.

VIÑEDO
La vieja, nuestra viña más antigua en los Pontigos, era de la familia de Pascual. Nadie está seguro de si la plantó su abuelo o el padre de su abuelo y siempre ha estado ahí.

Rubén con casi ochenta años lloraba cuando firmaba la venta de La joya de la corona en la Plana. Las dos hectáreas más sorprendentes que hemos visto nunca.

Probablemente la viña es uno de los cultivos que más arraigo y relación crea con el Viticultor. Cuando no han plantado las viñas con sus propias manos las han heredado de sus seres más queridos. En cualquier caso las han visto crecer y evolucionar desde su infancia y han envejecido juntos. Es probablemente la compañía más fiel y que más satisfacciones puede dar a un Agricultor.

Una viña no nace y muere como tantos cultivos. No es un árbol grande que crece y nos sobrepasa. Tenemos que agacharnos y mimar con esmero las cepas de las que queremos obtener los mejores frutos. Son como niños que siempre son niños, a las que se les habla y se les cuentan los avatares de la vida diaria y con las que se han compartido los mejores momentos de tantas vidas de duro trabajo.

Joaquín, El coleto, Pruden, María José, Mari Carmen, Adrián y todas sus historias completan las doce hectáreas de viñas que forman la base de , la parte imprescindible. Todo Garnacha muy vieja, plantada a vaso y a veces en marcos imposibles para la tecnología moderna.

Debemos añadir dieciocho hectáreas más de parras más jóvenes de variedades foráneas y experimentales que servirán para añadir cada año los matices que diferencian de los demás vinos y que dependerá principalmente de los caprichos del clima.

Sólo los mejores racimos pasarán a formar parte de . Lo demás terminará siendo vendido a granel para alegría de muchos e incredulidad de todos, pero nuestro grado de exigencia sabemos que marcará el grado de nuestro éxito.

BODEGA
A la sombra de una hermana mayor hemos construido una nave de elaboración para vinos especiales. Es un secreto muy bien guardado en Corella en la carretera del Villar. Un secreto que nos gustaría empezar a compartir con todo el que quiera venir a visitarnos.

Depósitos troncocónicos de 10.000 litros para elaborar la vendimia manual de una jornada.
Mesa de selección de racimos y mesa de postselección tras el despalillado.
Cinta transportadora de uva entera y estrujado en boca de tanque de fermentación.
Movimientos de vendimia con bombas peristálticas.
Largas fermentaciones a baja temperatura.
Fermentaciones malolácticas en barricas nuevas de roble de Allier.
Prensados inferiores al 65% de rendimiento.
Barricas nuevas de Allier para la crianza.
Decantaciones y trasiegas sin filtraciones durante todo el proceso.
Guardas de doce meses en bodega antes de la comercialización.
Tapones en corcho natural de primera calidad.
Cajas de expedición en madera.

www.rafaelreverte.es