Precio: 19.29€
Vendimia manual y vinificación de cada variedad por separado. Sin uso de levaduras externas, ni sulfitos añadidos. SO2 Total: 1 mg/l
Según la temperatura puede acompañar los más diversos platos. Puede ir bien con paellas y calderetas con sabor fuerte a pescado de roca y marisco. También con aves o con una presa ibérica.
Variedad
33% Vigiriega , 33% Vermentino y 33% Viognier
Viñedo
En el Cerro Las Monjas, 2 parcelas de Vigiriega con un total de 1.5 hectáreas, suelo esquistoso, plantadas entre 1985 y 1990 a 1340 y 1360 metros de altura, poda en vaso. La producción no llega al kilo de uva por cepa. Las uvas de Vermentino y Viognier proceden de los pagos denominados Hoyo y Cerro de las Gayumbas, situados entre 1280 y 1300 metros de altura, con suelos de esquistos y arcilla. En estos pagos todas las cepas están plantadas en espaldera con poda de doble cordón. El origen de esta parcela es un proyecto de investigación habiendo destacado estas dos variedades por su buena adaptación. Todos los viñedos se cultivan de forma natural, no se utilizan herbicidas, plaguicidas ni abonos sintéticos. A finales de año se realiza un aporte de compost que ayuda a retener el agua de las escasas lluvias. En junio apenas se realiza un azufrado que no deja ningún residuo. Todo lo demás es esfuerzo (físico y mental) para obtener lo mejor de la naturaleza sin comprometer su futuro. Todos los viñedos se cultivan de forma natural, no se utilizan herbicidas, plaguicidas ni abonos sintéticos. A finales de año se realiza un aporte de compost que ayuda a retener el agua de las escasas lluvias. En junio apenas se realiza un azufrado que no deja ningún residuo. Todo lo demás es esfuerzo (físico y mental) para obtener lo mejor de la naturaleza sin comprometer su futuro.
Crianza
24 meses, de los cuales 8 han sido en barrica de roble esloveno y 16 en depósito de acero.
Análisis químico
Grado alcohólico: 14,5 % vol.
SO2 total: 1 mg/l
Acidez total: 5,3 g/l
Elaboración
Cada variedad se ha vendimiado y vinificado por separado. La uva se despalilla y se prensa, no se añaden levaduras ni ningún otro producto para estimular la fermentación dejando que se produzca de manera natural, a temperatura ambiente aprovechando la frescura de las noches. La fermentación ha finalizado en casi todos los casos tras haber pasado a barrica de roble donde también se ha la fermentación maloláctica de manera natural. No se ha añadido anhídrido sulfuroso ni ningún otro tipo de conservante. Sin clarificar. Ligero filtrado para evitar impurezas.
Algo más sobre este vino...
Presentación: Botella Borgoña Authentique color canela boca carrée bourgogne, 670gr., 75 cl.
Evolución: Apto para consumo inmediato y para guardar. Dadas las condiciones de este vino es previsible que evolucione muy positivamente durante los próximos años adquiriendo mayor complejidad y armonía.
Conservación: Para que el vino conserve sus características originales y evolucione positivamente debe conservarse a una temperatura de entre 14ºC y 18ºC protegido de la luz y la humedad. No exponer a altas temperaturas, rayos del sol o luz intensa (escaparates o estanterías salvo que estén debidamente climatizados y acondicionados).
Fecha de embotellado: Otoño 2010
Producción: 1.100 botellas
Bodega
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