Precio: 5.85€
En esta cosecha 2010 hemos querido volver a la composición cuasitradicional del Viña Almate, reincorporando de nuevo la cabernet sauvignon para acompañar a la tempranillo. La tempranillo de este año no es de un solo viñedo como ha sido costumbre, en esta ocasión el 75% de tempranillo es de una parcela situada en Valtiendas (Segovia) a una altitud de prácticamente de 1.000 metros con unos suelos compuestos por cantos rodados aluviales y un subsuelo arcilloso, el otro 5% restante procede de una parcela que está situada en Peñafiel (Valladolid) a orillas del rio Duratón, su suelo es franco arenoso con cantos rodados y con poca retención hídrica y de nutrientes, en una altitud de 755 metros.
Variedad
80% Tempranillo, 20% Cabernet Sauvignon.
Viñedo
Vendimiado la segunda semana de octubre de 2010 de forma manual; el 80% fue despalillado y estrujado inmediatamente después de su recolección, mientras que el 20% restante de la vendimia se aporto con racimos enteros. Se vinificó en depósito de acero inoxidable de 1.000 litros por parcelas y variedades independientes con remontados diarios, maceración de 12-15 días. Desfangado e inicio de la fermentación maloláctica también en depósito de acero inoxidable durante 30 días aproximadamente para a continuación realizar los trasiegos oportunos para que el vino pase a descansar en barrica de roble francés azuelado; se trasiega cada 3-4 meses aproximadamente para quitar impurezas y residuos sólidos por decantación permitiendo esto llegar a la fase de embotellado en unas condiciones de limpidez y estabilización natural optimas. Esta cosecha se ha clarificado con claras de huevo frescas antes de su embotellado, no obstante durante la vida en botella como es NORMAL es posible que surjan precipitados dada su elaboración natural.
Crianza
9 meses en barrica de roble francés azuelado y no tostado.
Análisis químico
Grado alcohólico: 13,5 % Vol.
SO2 total: 21 mg./l.
Acidez volatil: 0,51 gr./l.
Acidez total: 4,28 gr./l.
Elaboración
Vendimiado la primera semana de octubre de 2009 de forma manual, despalillado y estrujado inmediatamente después de su recolección. Se vinificó en depósito de acero inoxidable de 1.000 litros con remontados diarios, maceración de 12 días. Desfangado e inicio de la fermentación maloláctica también en depósito de acero inoxidable durante 20-30 días aproximadamente, a continuación se realizan los trasiegos oportunos para que el vino pase a descansar durante 6 meses en barrica de roble francés azuelado, también se trasiega cada 3 meses aproximadamente para quitar impurezas y residuos sólidos por decantación permitiendo esto llegar a la fase de embotellado en unas condiciones de limpidez y estabilización natural optimas, esta cosecha se ha clarificado con claras de huevo frescas antes de su embotellado, no obstante durante la vida en botella como es NORMAL es posible que surjan precipitados dada su elaboración natural.
Algo más sobre este vino...
Presentación: Botella Bordelesa de 750 ml.
Evolución: Apto para consumo inmediato.
Conservación: Temperatura constante de entre 14ºC y 18ºC protegido de la luz y la humedad.
Fecha de embotellado: Septiembre y Octubre de 2010.
Producción: 2300 botellas
Temperatura de servicio
Termperatura mínima: 14
Temperatura máxima: 15
Bodega
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