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Zerberos Pizarra 2007

Zerberos Pizarra 2007

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Peso1,5 Kg


Las Garnachas de suelo pizarroso nos aportan mineralidad, pero estas fueron ademas por su finura y complejidad seleccionadas.



Pureza de los suelos de pizarra + Purerza de la Garnacha + 900 – 1000 m de altitud = Terruño de Zerberos Pizarra

Este vino es el reflejo de la Garnacha plantada en las laderas de pizarra de Cebreros. Las Garnachas de suelo pizarroso nos aportan mineralidad, pero estas fueron ademas por su finura y complejidad seleccionadas.

Composición Varietal

Garnacha 98% + Jaen 2%

Viñedo

Laderas de orientación sur y oeste (entre el 25 y

40% de inclinación), de pizarra. 950 metros de altitud.

Pagos de La Movida, El Gato y Los Tres.

Poda: En vaso

Edad de las viñas: De más de 40 años

Elaboración

Vendimia: Manual en pequeñas cajas el 7 de Octubre selección manual en mesa de selección

Fermentación Alcohólica

Duración: 25 días de maceración

Temperatura: 28º C

Fermentation Maloláctica: 100% en roble francés

Clarificación: Claras de huevo

Filtración:Vino no filtrado

Crianza

Edad de las barricas: nuevos y de 2º año

Capacidad: de 500 y 225 litros

Tipo de roble: roble francés

Tiempo de envejecimiento: 13 meses

Análisis Químico

Grado alcohólico: 14,8 % Vol.

Acidez total: 6,5 g/l

PH: 3,3

Evolución

Momento optimo de disfrute

Producción

1773 botellas + 11 magnums

Puntuaciones

Guía Peñín: 92/100


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