CIMS DE PORRERA
Variedad de uva: 100% Cariñena de viñas centenarias
Graduación: 14,5% vol.
Crianza y envejecimiento: 14 meses en barrica y 5 años en botella
Elaboración: Uvas seleccionadas para asegurar su calidad y separadas por fincas y variedad a la entrada de la bodega y enfriadas para no perder propiedades.
El prensado se realiza de modo artesanal pisando y removiendo manualmente en las cubas de acero aprovechando al máximo los antocianos (color) y taninos (astringencia). La fermentación se realiza en cubas de acero inoxidable
Viñedos: Cims de Porrera nace de la preocupación por el abandono de la viña centenaria y autóctona de Porrera (Cariñena y Garnacha) que crece en suelos de pizarra, a una altitud de entre 350-600 metros, un desnivel en pendientes de un 40-50% y una producción media de 300-500 gr. de uva por planta. Así hasta nuestros días
Nota de cata: Color picota capa alta lagrimas densas, lentas, coloreantes.
En nariz intensa fruta roja, sutil mineralidad, mucho y bueno, equilibrio y complejidad en un lecho floral.
En boca es elegante, equilibrado, taninos sedosos, fresco, tanino suave, fruta roja casí mordible, mineral..... postgusto enamorante, reflexivo, largo.
Genial esencia del Priorat , fruta y licorella, puro terruño, equilibrio y elegancia.
TAKE AWAY
A TEMPERATURA SOLO DISPONIBLE PARA RECOGER EN VINOSCOPIO ENOTECA EN HORARIO COMERCIAL